ちょっと一言　伊東社長・伊東優さん

途絶えた酒造り復興、“知多”を誰もが知る地に
江戸時代に日本酒「敷嶋」の醸造で創業した伊東家の9代目。2021年3月に清酒製造免許を取得し、2000年に一度は途絶えた愛知県半田市亀崎での酒造りを復興させた。
　敷嶋復興を志す契機となったのは、14年に経験した祖父の死。家業を軸に「200年の伝統を誇る蔵を残し、世界に誇る日本酒文化で日本...