○…“新たなタンパク源”として近年世界中から注目を集めている昆虫。徳島大学ではモデル昆虫であるコオロギを用いて、遺伝子の働きや栄養機能性についての研究に力を入れている。 同大発のフードテックベンチャー「グリラス」（徳島県）は食用コオロギの生産や加工食品の製造・販売などを行っている。生産拠点に県内の廃校を活用するなど環境に配慮し、良品計画...
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