ちょっと一言　サクラオブルワリーアンドディスティラリー　チーフブレンダー　山本泰平さん

試行錯誤重ねたウイスキー
貯蔵する約1万2000樽（たる）の原酒を組み合わせ、広島県でシングルモルトウイスキー「戸河内」「桜尾」といったジャパニーズウイスキーをつくる責任者。品質管理やブレンド作業をほぼ1人で担う。
1998年に酒好きが高じて入社。好きだった日本酒の醸造酒部門に配属された後、蒸留酒部門も担当した。転機は、2017年。創...