ちょっと一言　トヨネフィッシュファーマーズ代表取締役・熊谷仁志さん

チョウザメ養殖に挑戦、情報提供がありがたい
トリュフ、フォアグラとともに三大珍味の一つに数えられる高級食材「キャビア」。古代魚チョウザメの卵を塩漬けにしたものでロシア産が有名だ。名古屋から車で約2時間半、長野・静岡両県の県境に近い愛知県北東部の人口約1千人の豊根村でチョウザメを養殖する。
元々、魚が好きで幼いころから地元の渓流で釣りに...