〇…消えた横丁に明かりが復活――。12月15日、さまざまな地元産食材を使った料理が味わえる「天文館かごしま横丁」が再出発した。6月にコロナ禍の影響で運営会社が倒産し、閉店した施設だ。飲食店のデジタル化を支援するfavy社が再生に乗り出し、独立を目指す料理人に挑戦の場を提供する。 新店舗ではキッチンをシェアし、設備費用を大幅に抑えるなど出...
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