○…ホルモンうどんや干し肉などで有名な“牛肉の聖地”こと岡山県津山市。肉食禁止だった江戸時代でも「養生食い」という、薬として肉を食べることが許された全国的に珍しい地だ。そんな独自の食肉文化が栄えたこの地で、新たな動きが出始めている。 津山信金が信金界で初めて立ち上げた地域商社「曲辰（かねたつ）」は、牛肉を引き立てる新商品を次々と発売。津...
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