〇…和食には欠かせない日本酒や酢の醸造で栄えた愛知県の半田市。「國盛」に代表される銘酒が生まれた地で、一度途絶えた酒造りを復興させる動きが話題を呼んでいる。 同市の亀崎町では「敷島」という日本酒が作られていた。清酒需要の低迷で2000年にはその幕を閉じたが、蔵元の9代目が20年越しの復活に挑んでいる。 知多信金は、9代目の事業計画や酒造...
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