ちょっと一言　シェフパティシエ・大山恵介さん

銀行跡地に新たな風、平日も来店しやすく
2022年12月、東京・日本橋兜町にオープンした複合施設「BANK」をプロデュースした新進気鋭のシェフパティシエ。銀行跡地をベーカリーやビストロが入る注目スポットとしてよみがえらせた。レシピ開発にとどまらず、内装を含めた空間作りまでこだわる。施設は高い天井や重厚な柱から、銀行時代の面影を感じさせる...