【業界分析】激変の居酒屋業態　生き残るための新戦略（後編）

シリーズ「企業価値向上トピックス最前線　～現役コンサルタントの視点～」。前回に続き、居酒屋業界が生き残るために取り組むべき点について解説する。



求められる料理の質・コストパフォーマンス
前述の二つの動向を踏まえて需要動向を再整理する。コロナ前と比較した消費者ニーズとして「なんとなく飲んでワイワイする場所」、あるいは「コミュニケーションを目的とした形式的な時間を過ごす」という空間・時間ニーズ...