【業界分析】激変の居酒屋業態 生き残るための新戦略(後編)
2023.01.03 04:51![](https://img.nikkinonline.com/wp/wp-content/uploads/2022/11/フロンティア・マネジメント アイキャッチ-のコピー-1.webp)
シリーズ「企業価値向上トピックス最前線 ~現役コンサルタントの視点~」。前回に続き、居酒屋業界が生き残るために取り組むべき点について解説する。
求められる料理の質・コストパフォーマンス
前述の二つの動向を踏まえて需要動向を再整理する。コロナ前と比較した消費者ニーズとして「なんとなく飲んでワイワイする場所」、あるいは「コ...
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