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ちょっと一言 Knot代表取締役・植竹大海さん
2022.11.18 04:00
北海道の釧路湿原に隣接する鶴居（つるい）村で、廃校となった小学校の体育館を改修し、7月末にクラフトビールの醸造所を開設。村内を流れる伏流水を使い8月に醸造を開始。9月末に初めて出荷した。「当地にクラフトビール文化を醸成したい」。
きのこの生育に興味があり、専門学校で発酵食品について学んだ...
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